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マーボー豆腐/ナス

  • ページ: レシピ
  • 投稿者: 日向充
  • カテゴリー: 基本
  • 投稿日: 2007-09-09 (日) 01:13:47

内容

ネットレシピから再構成バージョン

元ネタサイト

陳麻婆豆腐 http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/4938.html
美味しい!うちの麻婆豆腐♬ http://cookpad.com/recipe/827415

レシピ

材料

長ネギ
豚ひき肉
茄子
にんにく
しょうが(チューブでも可)

花山椒(十粒位を升と麺棒等で潰しておく)
甜麺醤
豆板醤
中華スープのもと
片栗粉

作り方

1.葱、にんにくを刻む。茄子は少し細めの縦長に切る。
2.フライパンに胡麻油をしいて、少し熱したら挽き肉を炒める。焦げないけど焦げ目がつく位に炒める。
(3の工程が忙しいから、あらかじめ醤類の瓶の蓋をあけて小さいスプーンをそれぞれ、入れておくとよい。)
3焦げ目がついたら、にんにく、しょうが(チューブでも可)、しょうゆ(大1)、塩(小2)、花山椒、甜麺醤(小2)、豆板醤(小1)を入れる(焦げる様ならば、胡麻油を足す)。
 軽く炒めたら、茄子、葱をいれて更に炒める。
4茄子がしんなりしたら、具がやや隠れる程度に水をいれる。中華スープの素を入れて、沸騰するまで煮る!
(豆腐入れるならここ)
5沸騰してきたら、火を弱めて水溶き片栗粉を入れて、しばし、煮る。
出来上がり!

オバさんの麻婆豆腐(ニコニコ動画)

http://www.nicovideo.jp/watch/sm4603004

日向実家バージョン

赤味噌  大さじ1と1/4
砂糖   大さじ1/2
塩    小さじ1/4
スープ  カップ1/2
しょうが汁 少々
醤油   小さじ1
酒    大さじ1

混ぜておく

唐辛子 1本
ねぎ  1/4本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ

切っておく

炒める

Aをゴマ油で炒める。
ひき肉
Bを入れる。
豆腐/ナスを入れる。(ナスの油通しをしておくとおいしいが、めんどければスキップ)
片栗粉をスープでといたものを絡める。





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Last-modified: 2012-11-06 (火) 21:22:54 (2542d)